とんこつらーめん俺式 純東京ラーメンストリート店

とんこつらーめん俺式 純東京ラーメンストリート店『豚骨らーめん』実食レポート

東京駅にあるこのお店。

2013年9月20日オープン。
せたが屋の系列。

東京駅八重洲側の地下、東京一番街の東京ラーメンストリートの中にある。

営業時間は10:30～23:30。

カウンター14席、2人用テーブル8。

入口左手に券売機。
入って正面に縦二列で向かい合わせにカウンター。
右手壁沿いから奥に向かってテーブル席。
左手に厨房。

メニューは豚骨らーめん、つけ麺、味噌らーめん（平日15:00～30食限定、土日祝日10:30～30食限定）。
トッピングにみそ漬玉子、きくらげ増し、ネギ増し、のり増し、チャーシュー、DX、すごい替玉、替玉。

豚骨らーめん780円を注文。

麺のかたさを粉おとし、バリかた、かため、ふつう、やわらかめから選べる。
かためを選択。

Suicaで食券購入。

青ネギ、キクラゲ、唐辛子輪切り、のり1枚、挽き肉、チャーシュー1枚トッピング。

厚切りのチャーシューは脂身少なめ。
やわらかく噛むと旨味がじんわり出てくる。

麺は極細ストレート。
加水率低め。
パツパツのかための食感。

スープは豚骨ベースの醤油。
茶濁の乳化したスープは少々ねっとり。

カエシはそこそこ濃いめ。
豚骨のこってりとした旨味がよく出ているボディ。

豚骨は強いが臭みは抑えられている。
旨味塩味にほんのり辛味。

極細麺にスープと一緒にトッピング類がしっかりくっ付く。
卓上の俺式ラー醤で辛味を倍増。
平日昼なのでニンニクはやめといた。

なかなかありな一杯。
臭み無い旨味たっぷりの濃厚豚骨スープを堪能。
ニンニクがきっと合うんだろうな。

『豚骨らーめん』について