麺や 七彩

麺や 七彩『朝味噌』実食レポート

東京駅にあるこのお店。

2011年4月8日オープン。

東京駅八重洲側の地下、東京一番街の東京ラーメンストリートの中にある。

営業時間は7:30～10:00、11:00～17:00。
17:00～22:30はTOKYO味噌らーめん 江戸甘として営業。

入ってすぐ券売機。
左手に横一列にカウンター。
右手にL字型のカウンターがあり、その先にテーブル席。
左手奥に厨房、製麺室。

カウンター15席、4人用テーブル2。

今回は朝訪問。

朝メニューは朝らー、朝つけ麺、朝味噌、喜多方らーめん（醤油/塩）、つけ麺、担々麺。
期間限定で青唐辛子の辛味噌らーめん、味噌らーめん、生姜そば。

トッピングに味玉、ネギ、ちゃーしゅー。

らーめんは普通盛150g、中盛200g、大盛250gが同一価格。
つけ麺は普通盛200g、中盛300g、大盛400gが同一価格。

朝らーは普通盛130g、大盛195gが同一価格。
朝つけは普通盛150g、大盛225gが同一価格。

朝味噌670円を注文。
大盛で。

白ネギ、メンマ、チャーシュー1枚がトッピング。

細切りのメンマはコリコリの歯ごたえ。
ほんのり厚みのあるバラ肉はやわらかく歯切れがいい。

麺は平打ち中細ちぢれ。
加水率高め。

なめらかで心地よいのど越し。
もちっとした食感で小麦の香りが高い。

全粒粉を使用と思われる。
自家製麺。

スープは鶏ベースの味噌。
やや赤みがかったスープは胡麻風味が香る。

カエシの味噌は少々濃いめ。
コクのある赤ダシ系の味噌。

山椒などがピリリと効きスパイシー。
やんわりと舌から身体が刺激される。

朝の眠い身体に喝が入る。
寒い毎日が続くがこのスープで身体が温まる。

これはありな一杯。
シンプルな見た目ながら麺、スープが秀逸。
朝の身体の覚醒、そして暖をとることができる朝ラー。

『朝味噌』について