味噌麺 高樋兄弟

味噌麺 高樋兄弟『味噌らー麺』実食レポート

御徒町にあるこのお店。

2012年6月5日オープン。
店主は武双＠赤羽で腕を振るっていた兄弟。

御徒町駅北口より徒歩2分。
春日通りを西に進み味噌屋せいべえを過ぎた先右手にある。

営業時間は11:00～23:00。

カウンター16席。

入ってすぐ右手に券売機。
左手にL字型カウンター。
カウンター内に厨房。

BGMは洋楽ポップス。

メニューは味噌らー麺、味噌つけ麺、辛味噌らー麺、辛味噌つけ麺。
普通盛り180g、中盛り270gが同一価格。

トッピングに味玉、ねぎ、コーンバター、ちゃーしゅー、ねぎちゃーしゅー、のり、特製。

味噌らー麺750円を注文。
中盛りで。

白ネギスライス、青ネギ、もやし、白ごま、角煮がトッピング。

炒めたもやしの山に白ネギが乗り、上からラー油がかかる。
角煮は適度にやわらかく食べやすい。

麺は平打ちねじれちぢれ太麺。
加水率やや高め。
コシがあり食べごたえがある。

スープは動物と魚介を合わせた味噌。
濃厚で熱々の乳化した味噌スープ。

カエシは結構濃いめ。
濃いめのカエシをしっかり受け止める旨味たっぷりのボディ。

粘度はそこそこ。
平打ちちぢれに適度に絡まるいいあんばい。

これはありな一杯。
熱々で旨みのある濃厚味噌に力強い麺の相性良し。
どさんこも惹きつけられる美味い味噌ラーメン。

『味噌らー麺』について