天然豚骨醤油 らーめん玉 超大吉 上野店

天然豚骨醤油 らーめん玉 超大吉 上野店『つけめん』実食レポート

御徒町にあるこのお店。

2013年12月27日オープン。

御徒町駅北口より徒歩3分。
北口を出て右に進みだるまのめを過ぎて左折し少し先右手にある。
麺屋武蔵 武骨の手前。

営業時間は11:00～22:00。

カウンター10席。

入って左手に券売機。
右手にL字型カウンター席があり、カウンター内に厨房。

白、明るい木目が基調の店内。
カウンター頭上にたくさんのライトがありカウンターを明るく照らす。
カウンター背後はガラス戸で自然光もたっぷり入る。

BGMは洋楽ポップス。

メニューはラーメン、つけめん。
つけめんは並、中、大が同一価格。

トッピングに特製、チャーシュー増し、味付玉子、のり、特製ネギ、生玉子。

平日15時まで半ライス無料。

つけめん830円を注文。
中で。

平打ち太麺ストレート。
加水率高め。

もちもちの歯ごたえ。
やや短めのカット。

ぬめりの取り方が少々甘い。

スープは豚骨と昆布を合わせた醤油。
焦げ茶の乳化したスープはとろみがある。

カエシはそこそこ濃いめ。
こってりめのボディが土台を形成。

豚骨の旨味に昆布の旨味の組み合わせ。
豚骨のこってりを出しつつくどさを抑えている。

白ネギ、メンマ、のり1枚、チャーシューブロックがトッピング。

脂身多めのチャーシューはぷりんと柔らかい。

食べ終わったらブーメラン方式でスープ割り。
割りスープ、白ネギが入り戻ってくる。

そこそこありな一杯。
豚骨と昆布の濃厚こってりスープはおもしろい組み合わせ。
麺のぬめりとスープ構成のバランスが少々気になった。

『つけめん』について