海老とんこつラーメン ジパング ZIPANG

海老とんこつラーメン ジパング ZIPANG『海老吟醸』実食レポート

上野にあるこのお店。

2014年7月20オープン。
秦野流拉麺＆Bar じぱんぐ ZIPANG＠秦野の系列。

上野駅広小路口より徒歩2分。
中央通りを渡り左折し丸井の角を右折し少し先左手にある。
以前、油そば椿があった場所。

営業時間は11:30～23:00。

カウンター7席。

入って右手に券売機。
左手に縦一列にカウンターがあり、カウンター向かいに厨房。

赤黒白を基調とした店内。
照明でとても明るい。

BGMは洋楽R&B。

メニューは海老吟醸、海老吟醸つけ麺。
トッピングに味玉、炙り鶏チャーシュー、海苔、青ネギ。

海老吟醸750円を注文。

桜海老、青ネギ、キクラゲ、麩、鶏チャーシュー2枚トッピング。

麺は平打ち中太ストレート。
加水率高め。

なめらかで強めのもちもち感。
麻生製麺のもの。

スープは海老風味が充満している。
茶濁のスープにオレンジ色の海老油が浮かぶ。

豚骨白湯の少々こってりの土台に海老が乗る。
海老の旨味がしっかり出ている出汁に海老油、桜海老で海老風味が溢れ出る。

塩加減が少々強め。
海老が強いのでバランスはちょうどいい具合。

これはありな一杯。
出汁、油、桜海老と海老風味がトリプルで醸し出される海老好きにはタマらないであろう一杯。
駅から近いのでまたさくっと寄ってみようかな。

『海老吟醸』について