さんじ

さんじ『極旨味醤油ラーメン』実食レポート

稲荷町にあるこのお店。

2012年1月29日オープン。

銀座線稲荷町駅1番出口より徒歩3分。
上野駅方面に進み東上野三丁目交差点を左折し少し先右手にある。

営業時間は11:30～15:00、17:00～21:00。
定休日は日曜日。

カウンター4＋6席。

17:00以降は喫煙可。

入って左手に券売機。
左右背中合わせにカウンターが並び、左手のカウンター向かいに厨房。

BGMは洋楽ロック。

メニューは極旨味醤油ラーメン、ふつーのとんこつ、とんこつ醤油、スペ、とんこつ辛油、魚介とんこつ、東京醤油、あっさり塩、辛塩、魚介鶏ガラ、汁なし隠玉麺、汁なし隠玉辛麺。
トッピングにバター、チャーシュー(1枚)、メンマ、煮玉子、ネギ、のり。

極旨味醤油ラーメン780円を注文。

白ネギ、白胡麻、味玉半分、のり1枚、チャーシュー1枚トッピング。

のりはかなり大きく、一般サイズの2倍。
薄切りのチャーシューはほろっと崩れるやわらかさ。

麺はちぢれ細麺。
加水率高め。

ぷりぷりとした弾力性がある。
浅草開化楼のもの。

スープは鶏ベースの醤油。
巨大なものから極小のものまで、たっぷりの背脂が表面を占める。

カエシはそこそこ濃いめ。
ボディはこっさりな鶏清湯。

鶏の旨味甘味が主軸のスープ。
大量の背脂が甘味を後押しする。

なかなかありな一杯。
ぷりぷり麺と背脂たっぷりの鶏スープの組み合わせはナイス。

4/29～5/6はお休み。

『極旨味醤油ラーメン』について